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プリンのおはなし
プリンといえば「モ○○フ」が最高に美味しかった時代がありましたよね。もちろんこれは今でも美味しいです。 今なら一般的には、「パ○○ル」のプリンが有名でしょうか。種類も多いですもんね。 　 ずーっと前なら「ハ○スプリン」、牛乳で作るのと、水で作るのと２種類あったの覚えていらっしゃるでしょうか。 それから「グ○コ○ッチンプリン」は、美味しさもよかったんですが容器が珍しくて嬉しかったです。 今はあの容器、ゴマ豆腐・卵豆腐などにも使われていますよね。 　 それからスーパーで、プラスチックの容器に入った「オ○ヨー乳業の焼プリン」というのが出てきて、知らないもの ですから“プラスチック容器で焼プリン？それはないやろー！”と疑ったものでした。 　 後で聞いたら、オーブンで２５０℃ぐらいまでの耐熱プラスチック容器だったそうで、失礼しました。 充分美味しかったです。 ２種類のプリン 【蒸し焼プリン】 私が本当に好きなのは、昔風の卵と牛乳でつくった少し固めのプリンです。独特のいい香りと卵の味は 他に変えられない美味しさがあると思うんですが・・・・・・・・。 　 プリンは大きく分けると、卵で固める加熱型とゼラチンのような凝固剤で固める冷却型があるのはご存知 かと思います。 　 加熱して固めるプリンはプロのお店ではオーブンで蒸し焼きしますが、家庭では鍋でかんたんに出来ます。 茶碗蒸しと同じようなものですよね。 　 基本的な配合割合は、　　　 �@牛乳１００に対して　　　 �A全卵２０　　　 �B砂糖１５ぐらいを混ぜ合わせて 　 バニラエッセンスを少量いれます。カップに分け入れ、お湯が入らないようにラップかアルミホイルで一つずつ ふたをします。次に、熱湯を２センチぐらい張った鍋でふたをして蒸します。 　 蒸し方は、NHKの“ためして合点”でやってたんですが、強火で４分、火を消してそのまま８分で出来る予定です。 実は、私もやってみたんですが、私の場合は強火で５分、火を消してそのまま８分が良かったです。 　 容器の大きさやプリン液の温度によって、蒸し時間の調整はいるようです。 　（原則的には、卵を増やすと固くなり、減らすと柔らかくなります。） 　 【ゼラチンプリン】 プリンとはなんだ？と考えると、ゼラチンで固めたプリンはゼリーと呼んだほうがいいのではなんて 思っちゃいます。卵・牛乳ゼリーでいかがでしょう。 　 ゼラチンにも固まる強さや、かたまり方など沢山の種類があるようです。ゼラチンはコラーゲンそのものです。 美肌にもいいようですよ。（ゼラチン以外の凝固剤で固まっているのもありますが、それはそれなりに・・・・・） 　 このページのうえでご紹介しています“マンゴープリン”はパティシエ　松田佳子さんの２０万個以上売れた 超人気商品です。その美味しさをぜひご賞味下さい。 　　 お家でおかし作りをしてみませんか。 手作りのお菓子は、なかなかプロの方のように上手に出来ませんが、少しぐらいヘタでも自分で作ったり お母さんが作ったりしたものはとても美味しく感じられます。 　 特に手軽なのはプリンです。１度や２度の不出来は気にせずにチャレンジされてみませんか。 失敗したら、プロの作られたものをお取り寄せしてシミジミ味わいましょう。 　 シュークリームの皮などは、プロの人でさえ家庭で作ると上手に出来ないそうですから安心してやってみたいですね。