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| ここから下は読みたい人だけお読みくださいのコーナーです。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 高橋名人 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 高橋名人ってご存知ですか？ 少し前というか、１０数年前に子供だった人は、もしかしたらファミコンの高橋名人を連想される かもしれませんね。 でもここで高橋名人と申し上げているのは、「そば打ち名人」の高橋名人です。 私は残念ながら、まだお顔を実際に拝見したことはありませんが、ゆとりが出来たら一度そばを 食べに行きたいと思っています。
水や製造環境などは、その土地でないと得られないものがありますから、豊平町は良いところなんでしょうね
「ルチン」は有名ですよね。動脈硬化や脳卒中の予防になります。 ルチンと共に血管を丈夫にする働きのあるビタミンＰも他のものでは摂りにくい栄養素だそうです。 ルチン・ビタミンＰはそばをゆでると流れ出てしまうので、蕎麦湯を飲むということは理にかなったことだそうです。 ちなみにビタミンＰは、そばの他にはみかんの袋と玉ねぎの皮に含まれるそうですので、 そばで取る以外はみかんを袋ごと食べるのも良いようです。
ここでご紹介するのは、原料の割合です。 ① 二八そば 小麦粉２ そば粉８ ② 十割そば そば粉１０ ③ 出雲そば そば１００％（皮も挽き込むそうです） 二八そばは一般的な美味しいそばです。十割そばは残念ながら食べたことがありません。 出雲そばって言う分類の仕方は変かもしれませんが、みんな挽いて食べてしまうってのが 気にいっちゃいました。食後の感想は、少しボソボソ感があり香りは強めで、二八とはちょっと 違う世界でした。
この間、２５年間使ったガスレンジがこわれ、新しいのを買ったんですが、今までどおりに オーブンがついたのだと２０数万円といわれたので、オーブンなしの半分ぐらいの値段のを買いました。
自分でつけた名前ですが長すぎましたー。 送ってきたとき「ぶっかけ・つけ・普通」と３種類の出汁がついていて、一種類でいいのになと 思ったんですが、それぞれにおいしかったです。(麺茹で時間は１３分です） ① 「なめこおろし」は、めんつゆを少しだけ薄めてなめこを煮ます。火からおろし、冷めたら 大根おろしを入れて出来上がりです。 ② うどんを茹でて、水洗い後水切りをして、なめこおろしを乗せ、ぶっ掛けうどんの出汁をかけ、 やまいもと青味を乗せて出来上がりです。 いろいろなうどんを作ってお楽しみくださいね。 |
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