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| お酒の世界 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 「白玉の歯に染みとおる秋の夜の、酒は静かにのむべかりけり」（若山牧水）、有名な句ですよね。 落ち着いた雰囲気で、男性が清酒を飲む姿は素敵だと思われませんか。 焼酎は情熱の酒。「さつまおごじょ」っていうことばが勝手に思い浮かんできます。 「薩摩おごじょ」とは、九州男児を手のひらで操る薩摩の女性だそうです。
ビールと言えば、京都に住んでいた頃（そのころは少し飲めました。笑）ビアガーデンでみんなで わいわいやっていたら、雨が降ってきました。わーっと思っていたら、テントがレールを伝って、 頭上をスーッと覆って雨をしのいでくれました。みんなで大拍手でした。 そのころ行った、三条河原町近くの「アサヒ・ビアホール」も健在だそうです。（京都最古のビアホールです） 田舎から出た私には、ビアガーデンとは違ったドイツ的な文化の香りが感じられました。
「日本酒好きの料理ノート」という本があるのですが、日本全国のお酒を選び、似合う料理を イラストと共に紹介しておられます。 その中で、「吟醸酒の秘密」という項があって、 “日本酒の芸術品”と言われる吟醸酒は不思議な酒だ。米から造るのに、ワインのような果物の香りがして 誰でも一口飲むと「美味しい！」と言いたくなる。日本酒を飲みつけない女性や若者にも 人気なのもうなづける。 さわやかでフルーティーな吟醸酒を造るには、米の精米歩合が重要なポイント。 吟醸は６０％、大吟醸は５０％以下と規定されているそうで４０％、３０％というのもあるそうです。 精米で削られた残りの米がどこへ行ったのか？なんてのも不思議ですが、 米をどんどん精米していくとフルーティーな香りがするのをどうやって見つけたんだろう、 なんて考えると夜も眠られなくなってしまいますね。 その隣のページには、日本酒の発祥は「奈良」で「奈良漬」は奈良のもの。 良い酒粕が手に入ったら、シャーベットを作るのもいいし、 パックをしたら大吟醸美肌になれそうだとか。
全体の味はもちろんですが、生椎茸の炒めたのがつるっとして美味しかったです。 【材 料】 ① ビーフン ３００ｇ ⑥ しょうがみじん切り 小さじ１ ② 明太子 一腹 ⑦ 鶏がらスープ 3/4カップ ③ 生しいたけ ４枚 ⑧ 酒 大さじ1/2 ④ ニラ １束 ⑨ サラダ油 大さじ１ ⑤ 長ネギ １本 ⑩ 塩 こしょう 醤油 少々
以上です。明太子とビーフンは良く合います。お試しください。
世界だと思いますよね。（特に、焼酎などは新製品の人気がすごいようです）
「酒は、百薬の長」といわれますが、体のどこかのために良いというよりも、楽しく飲んで 心身ともに、健全な生活をいとなんで行くのがよいと思いますよね。 |
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【秘蔵熟成】 赤兎馬
