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| 太陽の恵み | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 「美味しんぼ」って漫画をご存知でしょうか。東西新聞社の山岡○○（名前ド忘れしてしまいました）と、 親父の海原雄山が“究極のメニュー”と“至高のメニュー”で対決するという話です。 取り上げるメニューは、カレーライスだったりお茶漬けだったり、高級なものからＢ級グルメまで幅広い内容です。 その中の一話で、東西新聞社の局長が知り合いから譲り受けた“高級ネコ”が食欲がないので何とかするという内容。 調べると、アジの干物が好物ということが分かったので、あれこれ買ってきて食べさせてみるのですが食べません。
結論はもうわかってますよね。 やっぱり新鮮な天然のアジを、日光の下で干物にする「太陽の恵み」が一番ですね。
ホワイトアスパラガスが出てくるということで、みんなの目の色が違ってくるということを話していました。 日本では、ホワイトアスパラガスは缶詰でしか見ないのですが、そんなに美味しいものなのかなと思って 調べてみると、ヨーロッパでもホワイトアスパラガスを食べるようになったのは、そう古いことではないようです。 （どんな味がするんでしょうねぇ・・・もしかしたら、日本でも高級なお店ならあるのでしょうか） ホワイトアスパラガスは、土を盛って日に当たらないようにして、太陽の恵みを受けてないのです。 そんなことをして良いのかな？って思ったら日本にもそういうものがありました。 なんだと思われます。私、京都に住んでいたことがあるんですが、近くに長岡天神というところがあって、 竹の子の名産地なのです。早春３月ごろに珍重される「朝掘り筍」がそうなんです。 （陽にあたる前に掘ります） エグ味・渋みがなく、甘味とさわやかな香りがあって、小さいものは皮付きのまま焼いて食べるのが 美味しいと聞いたことがあります。（残念ながら、食べたことはありません）
アスパラガスでも栄養的にいうと、ホワイトよりグリーンの方が数倍優れているようです。 グリーンアスパラガスには、カロチン、ビタミンＢ１，Ｂ２が多く、聞いたことのあるアスパラギンという 優れたタンパク合成物質や高血圧予防のムチンも含まれています。
などと合わせると素晴らしく美味しくなります。 それと、椎茸には血中コレステロールを下げる効果が発見されました。（エリタデニン） もう一点、他のきのこには見られない「エルゴステリン」という物質を含んでいて、体内に入ると ビタミンＤと同じ働きをし、成長期の子供や、神経過敏の時などに欠かせない栄養素だそうです。 この「エルゴステリン」は、現在のほとんど電気乾燥で乾かされた椎茸でももう一度天日に干すと １０００倍に増加するということです。これぞ正に「太陽の恵み」ですよね。
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